Podcasts
Janina Felix ist die Macherin des Slogan’s und Trainings „Leadership as a service“. Hierbei dreht sich alles um die Themen: Dienen und Dankbarkeit. Wie wichtig diese Themen im Gastgewerbe wirklich sind, das berichtet sie in dieser Folge.
Thema Nachhaltigkeit auf dem Sommerdach der Metro Friedrichshein in Berlin. Rene Kaplick moderiert den Diskurs. Aufgrund der Länge haben wir den Podcast in 3 Teile geteilt.
Im ersten Teil sprechen wir über die Bedeutung von Nachhaltigkeit in der Gastronomie.
Mit dabei sind: André Richter (TooGoodToGo), Dr. Anke Niederhaus (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft)
Im zweiten Teil werden Möglichkeiten aufgezeigt den Plastikeinsatz zu reduzieren.
Mit dabei sind: Anne Hildebrand (METRO AG), David Johannes Suchy (Zero Waste Restaurant FREA)
Im dritten Teil sprechen wir über die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.
Mit dabei sind: Marco Müller (RUTZ Restaurant & Weinbar), Roland Brenneis (Tiroler Bauernstuben), Sebastian Müller (HALM) und Tim Kruppe (Hospitality Digital GmbH)
Vor der Sommerpause ist es soweit: Wir haben die 50.000 Hörer erreicht. Heute erfahrt Ihr mehr über die Stimme im Hintergrund.
...und weiter geht es mit Oliver Riek von Gastronomicus.
Gastronomicus serviert nichts als die Wahrheit oder Geschichten, die nur das Gastro-Leben schreiben kann.
Was muss sich ändern? Wie sehen wir die aktuelle Situation zu bestimmten Themen. Jeder stellt und beantwortet fünf Fragen.
Das Arbeitszeugnis stellt für viele Unternehmer eine Hürde da. Wie genau schreibt man solch ein Zeugnis?
Wie ist die Struktur und was genau muss aufgeführt sein? Hier erfährst du die wichtigsten Punkte und worauf geachtet werden sollte.
Noch immer ist der Käse nicht so beliebt wie das Dessert in der Gastronomie. Viele Servicemitarbeiter und Köche fürchten sich vor diesem Thema. Doch wie können wir das ändern? Wir haben nachgefragt bei den Affineuren Markus Kober und Dobbin Lange, die Käse reifen lassen und Berater sind für die Gastronomie.
Wie ist das denn nun mit der guten Laune? Natürlich kann man das nicht jeden Tag haben. Allerdings stellt sich natürlich die Frage, welche Auswirkung sowohl schlechte als auch gute Laune hat. Wie verhältst du dich als Führungskraft gegenüber deinem Mitarbeitern? Woher kommt die schlechte Laune eigentlich, und wie gelingt es, dass man bessere Laune bekommt und behält?
In einer Spezialfolge der Hoga-Stimme spreche ich mit René, dem Kopf der Gastro Piraten über den Konflikt zum Thema der Mövenpicksteuer. Der Finanzminister und Vizekanzler Olaf Scholz möchte für eine sogenannte „Grundrente“ die reduzierte Mehrwertsteuer von 7% wieder auf 19% erhöhen um aus diesen Steuergeldern diese Grundrente zu finanzieren. Wir haben uns über diesen Begriff einmal kurz unterhalten und wie die Konsequenzen aussehen, wenn diese Reform wirklich passieren sollte.
Es gibt viele Bewerbungstrainings für Bewerber, aber kaum etwas für die Arbeitgeber. Jochen Oehler ist Geschäftsführer der Einkaufsgesellschaft „progros“ und ist Experte, wenn es um das Thema Verhandlung, Face-Reading und Kommunikation geht. Er erklärt uns, wie wir uns Gastronomen bei einem Bewerbungsgespräch verhalten sollten.
Bernd Riegger ist Geschäftsführer der in Deutschland mit am erfolgreichsten Freizeitgastronomie ALEX. 44 Gaststätten und ein neues Konzept namens Miller & Carter Steakhouse führt er dieses Jahr in Deutschland ein. Ein Grund mehr ihn zu fragen, wie man in der Systemgastronomie erfolgreich wird.
Talente haben wir alle! Doch wer sind die Hotalents? Marlina hat nachgefragt.
Es geht weiter mit dem zweiten Teil des Interviews mit Markus Weidner: Trainer, Coach und Speaker für das Thema Führungs- und Servicequalität.
Der Begriff „Führungsqualität“ wird oft falsch interpretiert und somit auch falsch ausgeführt. Dazu im Interview Markus F. Weidner, Experte für Führungsqualität/Service und Gründer der Qnigge Akademie. Durch jahrelange Erfahrung hat er viel zu berichten, so dass es mehrere Podcast mit ihm geben wird.
Benefits für Mitarbeiter sind eine tolle Sache, doch welche machen Sinn und wie finden Sie heraus, was Ihre (zukünftigen) Mitarbeiter wollen? Jan Steffen kommt aus dem Gastgewerbe und berichtet zu diesem Thema. Er arbeitet selbstständig im Bereich Personalmarketing.
Überall gründen Quereinsteiger gastronomische Betriebe. Doch ergibt das Sinn? Bettina Sturm hilft Quereinsteigern und berichtet über Ihre Arbeit in unserem Podcast.
Pierre Nierhaus, ein Trendexperte und ehemaliger Gastronom, erklärt und heute, wie gastronomische Konzepte wirklich erfolgreich werden.
Eindrücke vom Deutschen Hotelkongress 2019.
Die Gastro Piraten sprachen mit Jean-George Ploner zum Thema Führungskräfte. Danach folgt ein Interview mit Anika und Lisa, den Macherinnen der HOTALENTS – Veranstaltung in Wiesloch zum Thema Azubis im Gastgewerbe.
…sind irgendwie wichtig, aber keiner will sich damit beschäftigen. Was wirklich zu beachten ist verrät uns Manuel Sult. Logisch, dass wir als Gastroberater darauf achten und mit einem Vollprofi darüber sprechen.
Florian Grabe, der Zahlenspezialist bei den Gastro Piraten, erklärt, was die 3 Fehler bei der Warenkalkulation sind. Reinhören lohnt sich!
Fastfood heißt Fastffood, weil man es fast essen kann. Doch was ist denn nun dieses „Slowfood“. Unsere Hoga-Stimme sprach mit Alexandra Kuhl. Für Sie ist das Thema eng mit Nachhaltigkeit verbunden und eine Lebenseinstellung. Hört selbst.
Wir kennen ihn alle, den üblichen Kampf zwischen und Küche und Service…. Doch wie kann man das Umgehen? Höhrt mal rein.
Ich spreche heute mit dem Hotelinhaber und DEHOGA-Bezirksverbandvorsitzender von der Insel Sylt, Claas-Erik Johannsen über seine Erfahrungen mit Geflüchteten als Azubis.
Wir bekämpfen den Nachwuchsmangel kostenlos mit der „hoga-schule“. Was das ist, und wie das funktionieren soll hört Ihr hier.
Überall werden Lebensmittel entsorgt. Was man dagegen tun kann erklärt Euch die Firma „To good to go.“
Wie organisiere ich die Betriebsübergabe? Was muß ich dabei beachten? Höhrt das Abenteuer „Generationswechsel“ aus der Ständigen Vertretung in Berlin.
Passend zum kommenden Jahresende 2018 spreche ich mit Jean-George Ploner über die gastronomischen Trends, die uns in 2019 erwarten.
Der DEHOGA nutzte abermals, seine Größe und lud 1.000 Gastronomen und Vertreter der Bundesregierung zum Branchentag 2018 in das schöne Maritimhotel nach Berlin.
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