3. Berliner Taugé-Kochwettbewerb – „Gesunde Küche mit Niveau“

Das Motto des diesjährigen Kochwettbewerbes lautete "Gesunde Küche mit Niveau". Diesem Anspruch stellten sich Schüler und Schülerinnen aus fünf Bundesländern sowie aus Österreich, den Niederlanden und Schweden.

Dann war der Tag gekommen (24.09.2009), auf den sie schon ein halbes Jahr hinfieberten. Der Wettkampf begann mit einer mündlichen Prüfung. Die Prüfungsinhalte reichten von den korrespondierenden Getränken über vegetarische Alternativen bis zum Gesundheitswert der ausgearbeiteten Menüs. Nun ging es endlich in die vier Wettkampfküchen. Hier bewertete eine Jury aus drei gestandenen Mitgliedern der Kochzunft. Für die schwedischen Teilnehmer übersetzte Frau Gustavsson in Zusammenarbeit mit Herrn Oskarsson. Schnell wurde die professionelle Vorbereitung auf den Kochwettbewerb deutlich. Das hohe Niveau zeigte sich unter anderem in der Herstellung von Galantinen, Terrinen, Espuma und filigranen Hippenornamenten.

Schaum_vom_Ikarimi_Rauchlachs_Christoph__Pentzlin Gegen 18:00 Uhr trafen die Gäste aus der Berliner Gastronomie und Hotellerie sowie aus der Senatsverwaltung, der Wirtschaft und der Presse ein. Weiterhin zählte eine chinesische Delegation, die sich für vier Wochen in Berlin aufhielt zu den Gästen.

Frau Dr. Niemitz begrüßte als Schulleiterin des OSZ Gastgewerbe die Gäste. Herr Siebecke hieß die Anwesenden als Organisator des Kochwettbewerbs in seiner Rede Willkommen. Die Schulmensa war am Wettkampftag von einer Restaurantfachklasse mit Unterstützung von Frau Hedt-Henckel und Frau Kracht zu einem Festsaal umfunktioniert worden. Kurz nachdem sich die Gäste setzten, wurden sie musikalisch von Ming mit der Europahymne auf einem Steinway-Flügel begrüßt. Gespannt erwarteten die Gäste den ersten Gang, der von den jungen Schülern des OSZ Gastgewerb gekonnt serviert wurde. Im Verlauf des Abends konnten zahlreiche Exemplare des Begleitbuches verkauft werden, deren Erlös zugunsten der Kinderküche Berlin gespendet wurde. Reden der Vertreter der teilnehmenden Schulen sowie der Sponsoren zeigten die Dimension des ersten internationalen Kochwettbewerbs am OSZ Gastgewerbe Berlin. Zwischen den Gängen begeisterte Ming die Gäste durch ihr Können am Flügel. Auf einem Schaubufett konnten die Gäste alle angerichteten Teller des Kochwettbewerbs begutachten. Schnell entwickelten sich hier Fachgespräche. Anwesende Ausbilder prüften die Leistungen ihrer Schützlinge und verglichen diese mit den Mitbewerbern. Die 12 Juroren in den Wettkampfküchen mussten an diesem Abend die Ergebnisse von 26 teilnehmenden Schülern bewerten und diese in eine Reihenfolge bringen. Das war eine fachliche und logistische Meisterleistung. Die Bewertungen wurden intensiv diskutiert, da die Leistungen ganz dicht beieinander lagen. Endlich wurde der Umschlag mit den Platzierungen in den Festsaal gebracht.

Frau Ina Bessenbach verkündete die Ergebnisse, wobei die Juroren drei Teilnehmer auf dem dritten Platz werteten.

Christopher Pentzlin vom Intercontinental Berlin, Mike de Boer vom ROC van Amsterdam sowie Florian Schrank vom Hotel Berliner Ring konnten sich über Bronze freuen.

Auf den zweiten Platz hatte sich Deborah Bertram von Frühsammers Restaurant gekocht.

Sollte der erste Platz, wie schon in den Vorjahren an eine angehende Köchin gehen? Freudestrahlend hielt schließlich Hariet Kulinski den Sprosscar als Gewinnerin des Kochwettbewerbs in den Händen.

Die Wettkampf-erfahrungen von Hariet sowie die intensive Vorbereitung durch die Ausbilder zeigten ihre Wirkung auf den Tellern, bei den Gästen und Juroren. Für Herrn Siebecke, Fachleiter am OSZ Gastgewerbe und Organisator des 3. Berliner Taugé-Kochwettbewerbes waren die erwarteten Ergebnisse und gesteckten Ziele zur vollen Zufriedenheit erreicht worden. Vor, während und nach dem Wettkampftag kamen junge Menschen aus Deutschland und Europa zusammen, arbeiteten an einem Projekt, tauschten sich aus und knüpften über den Wettkampftag hinaus Beziehungen. Die gezeigten fachlichen Leistungen waren auf sehr hohem Niveau. Siegerehrung_Tauge
Das OSZ Gastgewerbe konnte sich der Fachwelt mit seinen Schülerinnen und Schülern als Kompetenzzentrum präsentieren. Das Feedback am Wettkampftag und danach ermuntert zu einer Neuauflage und einem weiteren internationalen Berliner Taugé-Kochwettbewerb.